Tradycyjne przepisy kuchni meksykańskiej

1 szklanka mąki uniwersalnej
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli

Przygotowanie:
W średniej misce wymieszaj 1 szklankę mąki, 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/4 łyżeczki soli.
Dokładnie wymieszaj, aż wszystkie składniki zostaną równomiernie rozprowadzone.
Użyj natychmiast w przepisach, które wymagają mąki samorosnącej, takich jak ciasteczka, naleśniki lub szybkie pieczywo.
Przechowywanie: Przechowuj resztki mąki w szczelnym pojemniku i wyraźnie je opisz, aby uniknąć pomyłki ze zwykłą mąką.
3. Zrób własną mąkę chlebową
Mąka chlebowa ma wyższą zawartość białka niż mąka zrobiona ze zwykłej mąki, co nadaje chlebowi ciągnącą się konsystencję i strukturę.

Składniki:
1 szklanka mąki uniwersalnej
1 łyżka glutenu pszennego

Przygotowanie:
Umieść 1 szklankę mąki pszennej w misce.
Wymieszaj z 1 łyżką glutenu pszennego — skoncentrowanego proszku białkowego, który poprawia elastyczność i wytrzymałość ciasta.
Ubij lub przesiej mieszankę, aby równomiernie rozprowadzić gluten.
Użyj jej do przepisów, które wymagają mąki chlebowej, takich jak domowy chleb kanapkowy, ciasto na pizzę lub chleb rzemieślniczy.
Uwaga: Gluten pszenny można znaleźć w dziale wypieków lub zdrowej żywności w większości sklepów spożywczych.

4. Domowa mieszanka mąki bezglutenowej

więcej na następnej stronie