Tradycyjne przepisy kuchni meksykańskiej

Napełnij patelnię foremkami do tart gorącą wodą. Dodaj wody do połowy wysokości foremek lub trochę więcej, ale nie do krawędzi. Podgrzewaj w kąpieli wodnej, aż krem ​​się zetnie, ale pozostanie lekko falujący, gdy delikatnie potrząśniesz foremkami. Pieczenie małych foremek do tart trwa zazwyczaj od 35 do 40 minut, a dużych od 45 do 55 minut.

Po stężeniu kremu wyjmij go z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Wyjmij foremki do ciasta i po ostygnięciu włóż je do lodówki na około 3 godziny. Po ostygnięciu wyjmij je z foremki, przesuwając nóż wzdłuż krawędzi i odwróć foremkę na talerz. Podnieś patelnię, uważając, aby nie złamać kremu.