Tradycyjne Ragu alla Bolognese – Włoska Mięsna Esencja Smaku

Przygotowanie bazy: Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni. Dodaj cebulę, seler, marchew i czosnek. Smaż na średnim ogniu, aż warzywa staną się miękkie i lekko złociste.
Dodanie mięsa: Dodaj mieloną wołowinę i wieprzowinę. Podsmażaj, mieszając, aż mięso równomiernie się zarumieni. Dopraw solą, pieprzem i oregano.
Deglasowanie winem: Wlej czerwone wino i gotuj, aż większość płynu odparuje, pozostawiając jedynie intensywny smak.
Dodanie pomidorów: Dodaj pomidory w puszce oraz koncentrat pomidorowy. Wymieszaj i zagotuj.
Gotowanie na wolnym ogniu: Zmniejsz ogień, wlej bulion wołowy i mleko. Gotuj sos na bardzo małym ogniu przez 2–3 godziny, mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec przypaleniu. Sos powinien być gęsty i aromatyczny.
Doprawianie: Na końcu sprawdź smak i w razie potrzeby dodaj więcej soli lub pieprzu.