Tradycyjny niemiecki stollen świąteczny – pełen smaku i aromatu

Przygotowanie zaczynu: Zacznij od podgrzania mleka do temperatury pokojowej. W misce wymieszaj drożdże z łyżeczką cukru i 100 ml mleka. Odstaw na 10 minut, aż drożdże zaczną pracować i mieszanka stanie się lekko spieniona.

Mieszanie składników: Do dużej miski przesiej mąkę. Dodaj pozostały cukier, sól, cynamon, kardamon oraz wanilię. Następnie dodaj zaczyn drożdżowy, resztę mleka, jajko oraz rozpuszczone, lekko ostudzone masło. Wymieszaj wszystko do uzyskania jednolitego ciasta. Możesz to zrobić ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem do ciasta drożdżowego.

Wyrastanie ciasta: Uformuj z ciasta kulę, przykryj ją czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę, aż podwoi swoją objętość.

Dodanie bakalii: Gdy ciasto wyrośnie, dodaj rodzynki, skórkę pomarańczową i orzechy (jeśli używasz). Dokładnie wymieszaj, aby bakalie równomiernie rozprowadziły się w cieście.

Formowanie stollen: Wyrośnięte ciasto przełóż na oprószoną mąką powierzchnię. Uformuj prostokątny kształt, a następnie złóż ciasto na pół, tworząc charakterystyczny “łódkowy” kształt stollen. Uważaj, by nie zgnieść ciasta zbytnio – niech pozostanie lekkie i pulchne.

Pieczenie: Przełóż uformowane ciasto na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40-45 minut, aż stollen będzie złocisty i sprężysty w dotyku.

Wykończenie: Po upieczeniu wyjmij stollen z piekarnika i odstaw na kratkę do ostygnięcia. Gdy całkowicie ostygnie, posyp go obficie cukrem pudrem. Dzięki temu zyska nie tylko na smaku, ale i na świątecznym wyglądzie.

Wskazówki:
Jeśli chcesz, aby stollen był bardziej wilgotny, możesz dodać trochę rumu lub wody różanej do ciasta.
Stollen najlepiej smakuje po kilku dniach, kiedy smaki się przegryzą. Możesz go przechowywać w szczelnym opakowaniu, by pozostał świeży przez kilka dni.
Aby uzyskać jeszcze bardziej intensywny aromat, przed pieczeniem posmaruj ciasto masłem, a po upieczeniu ponownie je delikatnie posmaruj i posyp cukrem pudrem.
FAQ:
1. Czy można użyć innych bakalii zamiast rodzynek? Tak, zamiast rodzynek możesz dodać suszone śliwki, morele, czy nawet suszone żurawiny.

2. Czy mogę upiec stollen w wersji bezglutenowej? Tak, wystarczy zastąpić mąkę pszenną mąką bezglutenową, pamiętając, że może być konieczne dostosowanie ilości płynów w przepisie.

3. Jak długo mogę przechowywać stollen? Stollen najlepiej smakuje świeży, ale można go przechowywać przez około 5-7 dni w szczelnym opakowaniu. Można również zamrozić go na później.