Trójwarstwowy budyń czekoladowy Parfait

Zdjąć z ognia, dodać posiekaną białą czekoladę i mieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia i uzyskania gładkiej konsystencji. Biała czekolada stworzy kremową warstwę o zapachu wanilii, która będzie stanowić piękny kontrast dla znajdującej się poniżej warstwy kakao.

Dodaj masło i mieszaj, aż składniki całkowicie się połączą, a mieszanka będzie błyszcząca. Pozostaw tę warstwę do ostygnięcia na 10–15 minut, mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec utworzeniu się kożucha. To lekkie schłodzenie zapobiega rozpuszczeniu się pierwszej warstwy zastygniętej pod wpływem ciepłej mieszanki.

Ostrożnie wlej warstwę białej czekolady na stężałą warstwę kakao, rozprowadzając ją równomiernie grzbietem łyżki, nie naruszając dolnej warstwy. Przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na kolejną godzinę, aż warstwa całkowicie stężeje.

Wykończenie trzecią warstwą (gorzka czekolada)
Ostatnia warstwa jest najprostsza, ale aby uzyskać najlepszy efekt, należy użyć czekolady najwyższej jakości. Podgrzewaj mleko w małym rondelku na średnio-niskim ogniu, aż zacznie parować, ale nie gotować.

Zdjąć z ognia i dodać posiekaną cebulę.