Tropikalna Pokusa – Tort Kokosowo-Ananasowy, Który Przenosi na Wyspy

1. Biszkopt:

Oddziel białka od żółtek, ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając.

Dodaj żółtka, krótko zmiksuj.

Delikatnie wmieszaj przesianą mąkę (i proszek, jeśli używasz).

Wylej do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.

Piecz ok. 35–40 minut w 170°C (góra-dół), do suchego patyczka.

Po wystudzeniu przekrój biszkopt na 2–3 blaty.

2. Dżem ananasowy:

Zblenduj ananasa, przełóż do rondelka, dodaj cukier i sok z cytryny.

Gotuj na małym ogniu przez 10–15 minut.

Dodaj rozpuszczoną w małej ilości wody mąkę ziemniaczaną i zagotuj do zgęstnienia.

Odstaw do ostygnięcia.

3. Krem kokosowy:

Ubij śmietankę na sztywno z cukrem pudrem.

Dodaj mascarpone i miksuj krótko do połączenia.

Wmieszaj wiórki kokosowe i ekstrakt.

4. Składanie tortu: