Twarogowy Skarb Ziemi! Ten Przepis to Złoto W Kuchni! Zachowaj Go Dobrze, Bo Tak Puszystego i Delikatnego Ciasta Dawno Nie Jadłeś! „Skarb!” – Usłyszysz w Podziękowaniu!

Rozgrzej piekarnik do 170°C (góra-dół). Formę do pieczenia (np. tortownicę o średnicy ok. 20-22 cm) wyłóż papierem do pieczenia lub wysmaruj masłem i wysyp mąką.
Żółtka oddziel od białek. Białka umieść w dużej, czystej misce i dodaj szczyptę soli. Ubij na sztywną pianę – najlepiej mikserem. Piana powinna być naprawdę sztywna, tak aby po odwróceniu miski do góry dnem, nie wypadała. To klucz do puszystości ciasta!
W osobnej misce umieść twaróg, cukier, żółtka, roztopione masło, skórkę i sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną. Miksuj na niskich obrotach tylko do połączenia składników – nie mieszaj zbyt długo. Masa powinna być gładka i kremowa.
Delikatnie, partiami, dodawaj pianę z białek do masy twarogowej, mieszając bardzo delikatnie, ruchem od dołu do góry, aby piana nie opadła. Rób to powoli i cierpliwie, aż obie masy się połączą i uzyskasz jednolitą konsystencję. Delikatność jest kluczem!
Przelej ciasto do przygotowanej formy. Wyrównaj powierzchnię.
Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 50-60 minut, lub do tzw. suchego patyczka. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika, więc kontroluj wypiek. Ciasto powinno być lekko złociste na wierzchu i sprężyste w dotyku.
Po upieczeniu wyłącz piekarnik, lekko uchyl drzwiczki i pozostaw ciasto w piekarniku do ostudzenia na około 30 minut. Następnie wyjmij z piekarnika i całkowicie ostudź w temperaturze pokojowej.
Przed podaniem możesz posypać cukrem pudrem lub udekorować świeżymi owocami. Najlepiej smakuje schłodzone – prosto z lodówki!