Unikalny przepis na włoską sos mięsny (Ragu alla Bolognese)

Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj pokrojoną w kostkę cebulę oraz czosnek. Smaż je przez około 2-3 minuty, aż staną się miękkie i lekko złociste.
Do cebuli i czosnku dodaj drobno pokrojone marchewki i seler. Smaż warzywa przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
Następnie dodaj oba rodzaje mielonego mięsa: wołowe i wieprzowe. Smaż je na średnim ogniu, aż mięso straci surowy kolor, a tłuszcz się wytopi.
Wlej czerwone wino i gotuj przez 3-4 minuty, aż alkohol odparuje, a płyn nieco się zredukuje.
Dodaj pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, bulion wołowy, oregano, liść laurowy oraz cukier. Dopraw całość solą i pieprzem do smaku.
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj patelnię i gotuj sos przez 1,5-2 godziny, od czasu do czasu mieszając. Sos powinien zgęstnieć i nabrać intensywnego smaku.
Jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz dodać odrobinę bulionu lub wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Podawaj gorący sos Ragu alla Bolognese z ulubionym makaronem, posypany startym parmezanem, jeśli chcesz.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Sos Bolognese świetnie komponuje się z makaronem tagliatelle, pappardelle, ale także z ravioli czy gnocchi. Jeśli chcesz, możesz również użyć go do lasagne. Pozwól mu odpocząć przez chwilę po ugotowaniu, aby smaki się przegryzły – będzie jeszcze lepszy na drugi dzień!
Ragu alla Bolognese można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni lub zamrozić na później. Aby sos był jak świeży, najlepiej przechowywać go w szczelnych pojemnikach.

Warianty:

Wegetariańska wersja: Zamiast mięsa użyj mieszanki warzyw, np. pieczarek, bakłażana i cukinii, oraz soczewicy.
Z dodatkiem ziół: Możesz dodać świeży tymianek lub rozmaryn, które nadadzą sosowi jeszcze głębszego smaku.
Z boczkiem: Dodanie kawałków boczku do mięsa przed smażeniem nadaje Ragu wyjątkowej, dymnej nuty.
FAQ:

Czy mogę użyć tylko jednego rodzaju mięsa?
Tak, możesz użyć tylko mięsa wołowego lub wieprzowego, jednak klasyczne Ragu alla Bolognese łączy oba rodzaje, co daje pełniejszy smak.

Czy sos Bolognese można zrobić na dzień przed podaniem?
Tak, wręcz polecamy przygotować go dzień wcześniej. Smaki będą się lepiej przegryzały, a sos będzie jeszcze smaczniejszy.

Czy mogę zamrozić sos?
Tak, sos doskonale nadaje się do zamrożenia. Upewnij się, że przechowujesz go w szczelnych pojemnikach, aby nie stracił smaku.

Czy mogę dodać inne warzywa?
Oczywiście! Marchew, seler i cebula to podstawa, ale możesz eksperymentować z innymi warzywami, jak papryka, cukinia czy nawet pomidory koktajlowe.