Unoszę Się na Chmurze 9: Tort Królewny Śnieżki – Magiczny Smak, Który Przeniesie Cię w Bajkę!

Biszkopt: Jajka ubij z cukrem na jasną, puszystą masę (ok. 8-10 minut). Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiej z proszkiem do pieczenia. Delikatnie, partiami, wmieszaj suche składniki do ubitych jajek, mieszając łyżką lub szpatułką od dołu do góry, aby nie utracić puszystości. Przelej ciasto do tortownicy o średnicy ok. 24-26 cm wyłożonej papierem do pieczenia (samo dno). Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C (termoobieg) lub 180°C (góra-dół) przez ok. 30-40 minut, lub do tzw. „suchego patyczka”. Wystudź biszkopt całkowicie. Przekrój biszkopt poziomo na dwa blaty (lub trzy cieńsze, jeśli chcesz uzyskać wyższy tort).
Syrop: Wodę zagotuj z cukrem i sokiem z cytryny (opcjonalnie). Gotuj, aż cukier się rozpuści. Ostudź syrop.
Wiśnie: Jeśli używasz świeżych wiśni, wydryluj je. Jeśli używasz wiśni z kompotu lub mrożonych, dokładnie je odsącz. Wiśnie (opcjonalnie) wymieszaj z cukrem i mąką ziemniaczaną. Podgrzej wiśnie na patelni lub w rondelku, aż puszczą sok i lekko zgęstnieją (opcjonalnie, jeśli chcesz uzyskać bardziej gęstą warstwę wiśniową). Ostudź wiśnie.
Krem: Dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę ubij na sztywne piki. W osobnej misce krótko zmiksuj serek mascarpone z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym (opcjonalnie). Delikatnie, partiami, wmieszaj mascarpone do ubitej śmietanki, mieszając szpatułką, aby połączyć składniki i uzyskać gładki krem.
Polewa czekoladowa: Czekoladę połam na kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej lub mikrofalówce z dodatkiem masła (lub śmietanki kremówki). Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać gładką polewę. Odstaw polewę do lekkiego przestudzenia i zgęstnienia (powinna być lejąca, ale nie rzadka jak woda).
Składanie tortu: Na paterze lub talerzu ułóż pierwszy blat biszkoptowy. Nasącz go syropem. Wyłóż połowę kremu, rozsmaruj równomiernie. Rozłóż warstwę wiśniową. Przykryj drugim blatem biszkoptowym. Nasącz syropem. Wyłóż pozostały krem, rozsmaruj równomiernie. Polej wierzch tortu przestudzoną polewą czekoladową. Wyrównaj polewę nożem lub szpatułką.
Chłodzenie: Schładzaj tort w lodówce przez minimum 4-6 godzin, a najlepiej całą noc. Przed podaniem udekoruj według uznania (np. świeżymi wiśniami, wiórkami czekoladowymi, bitą śmietaną).
Wskazówki i Triki – Tort Królewny Śnieżki bez tajemnic!

Biszkopt kakaowy: Aby uzyskać biszkopt kakaowy, dodaj do suchych składników 2-3 łyżki kakao.
Lżejsza wersja kremu: Zamiast serka mascarpone, możesz użyć 500ml bitej śmietany 30% lub 36% z dodatkiem 2 łyżeczek żelatyny rozpuszczonej w małej ilości gorącej wody i ostudzonej.
Inne owoce: Zamiast wiśni możesz użyć innych owoców, np. malin, porzeczek, truskawek, borówek.
Aromat migdałowy: Możesz dodać do biszkoptu lub kremu aromat migdałowy dla wzmocnienia smaku.
Dekoracja: Puść wodze fantazji! Udekoruj tort świeżymi wiśniami, wiórkami czekoladowymi, bitą śmietaną, posypką cukierniczą, lukrem, motywami z bajki o Królewnie Śnieżce (np. jabluszka, korony).
Wcześniejsze przygotowanie: Biszkopt możesz upiec dzień wcześniej. Tort możesz złożyć i polać polewą dzień przed podaniem – smaki się przegryzą, a tort będzie jeszcze lepszy!