Uzależniające działanie gwarantowane, polskie ciasto budyniowe jest przepyszne

Ciasto: Mąkę przesiej z cukrem pudrem i solą. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka. Dodaj jajko i szybko zagnieć gładkie ciasto. Uformuj kulę, owiń folią i włóż do lodówki na minimum 30 minut.
Masa budyniowa: Odlej szklankę mleka i wymieszaj w niej proszek budyniowy, cukier i żółtka, dokładnie rozcierając, aby nie było grudek. Resztę mleka zagotuj.
Gdy mleko zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i wlej mieszankę budyniową. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż budyń zgęstnieje i zacznie bulgotać. Gotuj jeszcze przez chwilę, a następnie zdejmij z ognia. Dodaj masło i opcjonalnie ekstrakt waniliowy lub skórkę cytrynową. Mieszaj, aż masło się rozpuści, a masa budyniowa będzie gładka i jednolita. Odstaw do przestudzenia.
Składanie ciasta: Wyjmij ciasto z lodówki i podziel na dwie części – jedną większą (ok. 2/3) i drugą mniejszą (1/3). Większą część rozwałkuj i wyłóż na dno formy (np. tortownicy o średnicy 24 cm), formując brzeg. Nakłuj ciasto widelcem.
Wylej na ciasto przestudzoną masę budyniową. Rozwałkuj mniejszą część ciasta i przykryj nią wierzch ciasta budyniowego. Możesz ponacinać wierzch ciasta w kratkę lub ozdobnie ponakłuwać.
Pieczenie: Wstaw ciasto do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez około 40-50 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru.
Studzenie i serwowanie: Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia. Ciasto budyniowe najlepiej smakuje schłodzone. Przed podaniem możesz posypać cukrem pudrem.
Wskazówki i triki:

Aby ciasto było bardziej kruche, możesz dodać do ciasta łyżkę octu lub soku z cytryny.
Jeśli masa budyniowa wyjdzie zbyt gęsta, możesz dodać odrobinę gorącego mleka i wymieszać.
Ciasto budyniowe najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy smaki się przegryzą.
Eksperymentuj z dodatkami do masy budyniowej – dodaj np. czekoladę, kawę, kokos, czy owoce.