Vol-au-vent – Przepis na wykwintny aperitif na świąteczny stół

Przygotowanie koszyczków:
Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Z ciasta francuskiego wytnij krążki o średnicy około 8 cm. Połowę z nich pozostaw w całości, a w drugiej połowie wytnij mniejsze kółka w środku, tworząc obręcze. Pełne krążki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj roztrzepanym jajkiem i nałóż na nie obręcze. Ponownie posmaruj jajkiem wierzch. Piecz przez około 15 minut, aż koszyczki się zarumienią i napuszą.

Przygotowanie nadzienia:
W garnku zagotuj wodę, a następnie ugotuj pierś z kurczaka do miękkości. Po ugotowaniu pokrój ją w drobną kostkę.
Na patelni rozgrzej masło, dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż się zeszkli. Następnie dodaj pokrojone w plasterki pieczarki i smaż, aż odparują z nich soki. Posyp mąką, wymieszaj i stopniowo dodawaj śmietankę, mieszając, aby uniknąć grudek. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Na końcu dodaj pokrojonego kurczaka i wymieszaj.

Nadziewanie koszyczków:
Upieczone vol-au-vent ostudź przez kilka minut. Następnie napełnij je przygotowanym nadzieniem drobiowo-grzybowym. Udekoruj natką pietruszki i podawaj od razu.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Vol-au-vent najlepiej smakuje na ciepło, ale można je przygotować wcześniej i podgrzać przed podaniem w piekarniku. Przechowuj w lodówce maksymalnie przez 1 dzień, aby zachować świeżość.

Warianty:

Wegetariańska wersja: Zamiast kurczaka użyj sera feta lub ricotty w połączeniu z grzybami.
Z owocami morza: Wypełnij koszyczki mieszanką krewetek, małży i sosu śmietanowego.
Słodka wersja: Wypełnij koszyczki kremem budyniowym i udekoruj owocami.