Wiener Schnitzel z Kremowymi Marchewkami i Purée Ziemniaczanym – Idealny Przepis na Domowy Obiad

1. Wiener Schnitzel:
Plastry cielęciny delikatnie rozbij tłuczkiem, aby były cienkie i równomierne. Posól i popieprz obie strony.
Przygotuj trzy talerze: jeden z mąką, drugi z roztrzepanymi jajkami, trzeci z bułką tartą.
Każdy plaster mięsa obtocz najpierw w mące, następnie w jajku, a na końcu w bułce tartej.
Rozgrzej masło klarowane na dużej patelni. Smaż każdy kawałek na złoty kolor z obu stron (ok. 2-3 minuty na stronę). Odsącz na ręczniku papierowym.
2. Sahnemöhren (Marchewki w sosie śmietanowym):
Marchewki obierz i pokrój w cienkie plasterki.
Na patelni rozpuść masło, dodaj marchewki i cukier. Podsmażaj przez 3-4 minuty.
Wlej śmietankę, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut, aż marchewki zmiękną.
3. Kartoffelpüree (Purée ziemniaczane):
Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości (ok. 15-20 minut).
Odcedź ziemniaki, dodaj masło i mleko. Ugnieć tłuczkiem do ziemniaków, aż masa będzie gładka.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Podawaj Schnitzel natychmiast po usmażeniu, aby zachować jego chrupkość.
Purée ziemniaczane można podgrzać w kąpieli wodnej, aby zachowało kremową konsystencję.
Marchewki w sosie śmietanowym przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku – pozostaną świeże przez 2-3 dni.
FAQ
1. Czy mogę zastąpić cielęcinę innym mięsem?
Tak, możesz użyć mięsa drobiowego lub wieprzowego. Pamiętaj jednak, że oryginalne Wiener Schnitzel przygotowuje się z cielęciny.

2. Jak uniknąć nasiąkania Schnitzla tłuszczem?
Użyj masła klarowanego o wysokiej temperaturze dymienia i smaż krótko na dobrze rozgrzanej patelni.

3. Czy marchewki można przygotować w wersji wegańskiej?
Oczywiście! Zamiast masła i śmietanki użyj wegańskiego zamiennika – np. śmietanki kokosowej.