Włoska pieczeń duszona (Stracotto)

Przygotowanie mięsa: Oczyść wołowinę z nadmiaru tłuszczu i osusz papierowym ręcznikiem. Natrzyj mięso solą i pieprzem.

Podsmażanie: W dużym garnku o grubym dnie rozgrzej oliwę. Obsmaż wołowinę z każdej strony, aż nabierze złocistego koloru. Wyjmij mięso i odłóż na bok.

Przygotowanie bazy: Na tej samej oliwie podsmaż cebulę, czosnek, marchew i seler naciowy, aż warzywa staną się miękkie i lekko zrumienione.

Dodawanie płynów: Dodaj krojone pomidory, wino oraz bulion. Dokładnie wymieszaj i zagotuj.

Duszenie: Do garnka włóż obsmażone mięso. Dodaj liście laurowe, oregano i tymianek. Przykryj garnek i gotuj na bardzo małym ogniu przez 3-4 godziny, aż mięso stanie się niezwykle kruche i łatwo da się rozdzielać widelcem.

Końcowe doprawianie: Wyjmij mięso z garnka i odłóż na talerz. Zredukuj sos na średnim ogniu, aż zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Podanie: Pokrój mięso na plastry i polej je gęstym sosem. Podawaj z ziemniakami, makaronem lub chrupiącą bagietką.

Stracotto to nie tylko potrawa, ale prawdziwe kulinarne doświadczenie, które przenosi smaki Italii prosto na twój stół. Smacznego!