Włoski Cud Bez Obciążników: Placek, Który Upieczesz z Uśmiechem! (Tylko Jajka, Cukier i Sekretny Składnik!)

Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg) lub 200°C (góra-dół). Przygotuj blaszkę (21×21 cm) wykładając ją papierem do pieczenia lub smarując masłem i obsypując mąką.
Ubij jajka z cukrem i cukrem waniliowym: W dużej misce ubij jajka z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę. Ubijaj mikserem na najwyższych obrotach przez około 5-7 minut, aż masa znacząco zwiększy objętość i stanie się kremowa i gęsta. To kluczowy krok do uzyskania puszystego placka!
Dodaj sól i mąkę: Do ubitych jajek dodaj szczyptę soli. Następnie, przesiewając przez sito, wsyp mąkę pszenną. Delikatnie wymieszaj szpatułką lub łyżką, ruchami od dołu do góry, aż do połączenia składników. Mieszaj tylko do momentu, aż mąka zniknie – zbyt długie mieszanie sprawi, że ciasto opadnie.
Przelej ciasto do blaszki: Delikatnie przelej ciasto do przygotowanej blaszki i równomiernie rozprowadź.
Piecz w rozgrzanym piekarniku: Wstaw blaszkę do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 20-25 minut, lub do tzw. “suchego patyczka”. Sprawdzaj placek patyczkiem – jeśli patyczek wbity w środek ciasta wychodzi suchy, placek jest gotowy. Powinien być złocisty i sprężysty w dotyku.
Ostudź i posyp cukrem pudrem: Wyjmij placek z piekarnika i odstaw do całkowitego ostudzenia na kratce. Przed podaniem, opcjonalnie, posyp wierzch placka cukrem pudrem.
Pokrój i delektuj się! Pokrój włoski placek na kwadraty lub prostokąty i serwuj. Najlepiej smakuje świeży, jeszcze lekko ciepły, lub w temperaturze pokojowej.
Wskazówki i wariacje (bo nawet włoski klasyk lubi nowoczesne wariacje!):

Mąka: Użyj mąki pszennej typ 450 lub 550, aby placek był najbardziej puszysty. Możesz też spróbować mąki orkiszowej jasnej, ale placek będzie nieco bardziej zwarty.
Aromaty: Oprócz wanilii, możesz dodać do ciasta skórkę otartą z cytryny, pomarańczy, limonki, ekstrakt migdałowy, rumowy aromat, lub szczyptę cynamonu.
Polewa: Włoski placek doskonale smakuje posypany tylko cukrem pudrem, ale możesz polać go polewą czekoladową, lukrem cytrynowym, karmelem, lub domowym dżemem rozcieńczonym wodą.
Owoce: Przed pieczeniem, możesz ułożyć na wierzchu ciasta plasterki jabłek, gruszek, śliwek, jagody, maliny, lub kawałki brzoskwiń.
Wersja czekoladowa: Dodaj do ciasta 2-3 łyżki kakao przesiewanego razem z mąką, aby uzyskać czekoladową wersję placka.
Orzechy: Posiekane orzechy włoskie, migdały, lub laskowe dodane do ciasta lub posypane na wierzch, wzbogacą smak i teksturę placka.