Włoski Sekret Szczęścia: Torta alle Pesche – Przepis na Ciasto Bogów w 5 Minut!

Rozgrzewamy piekarnik do 180°C (termoobieg 160°C). Formę (np. okrągłą o średnicy 24 cm, lub kwadratową) wykładamy papierem do pieczenia.
W dużej misce umieszczamy wszystkie składniki (oprócz brzoskwiń): mąkę, cukier, jajka, olej, mleko, proszek do pieczenia, sól (i ewentualne dodatki – aromat, skórkę cytrynową, cynamon).
Miksujemy krótko mikserem, tylko do połączenia składników – nie mieszamy zbyt długo, aby ciasto nie było twarde.
Przelewamy ciasto do przygotowanej formy. Wyrównujemy wierzch.
Brzoskwinie odsączamy z syropu (syrop zachowujemy – przyda się do polania ciasta po upieczeniu). Kroimy na plasterki lub ósemki. Układamy na wierzchu ciasta, delikatnie wciskając w ciasto.
Opcjonalnie: przygotowujemy kruszonkę. Mieszamy 50g mąki, 30g cukru i 30g zimnego masła, rozcierając palcami na kruszonkę. Posypujemy wierzch ciasta kruszonką.
Pieczemy w rozgrzanym piekarniku przez 30-40 minut, lub do tzw. suchego patyczka. Sprawdzamy patyczkiem włożonym w środek ciasta – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
Wyjmujemy ciasto z piekarnika i studzimy w formie. Jeszcze ciepłe polewamy zachowanym syropem z brzoskwiń (lub delikatnie posypujemy cukrem pudrem).
Delektujemy się smakiem włoskiego lata! Najlepiej smakuje lekko przestudzone, ale równie pyszne jest na zimno.
Wskazówki, które uczynią Twoją Torta alle Pesche jeszcze bardziej autentyczną:

Brzoskwinie – świeże czy z puszki? Tradycyjnie używa się brzoskwiń z puszki, bo są miękkie i słodkie, idealne do tego ciasta. Możesz jednak użyć świeżych, dojrzałych brzoskwiń – wtedy ciasto będzie miało bardziej intensywny, owocowy smak. Pamiętaj tylko, aby obrać je ze skórki i pokroić na plasterki.
Olej – sekret wilgotności! Olej roślinny nadaje ciastu niezwykłej wilgotności i lekkości. Najlepiej sprawdzi się olej słonecznikowy, ale możesz użyć również rzepakowego lub oliwy z oliwek (wtedy ciasto nabierze delikatnego, owocowego aromatu).
Kruszonka – włoski akcent! Kruszonka (wł. sbrisolona) to charakterystyczny element wielu włoskich ciast. Dodaje chrupkości i maślano-słodkiego smaku. Nie jest obowiązkowa, ale gorąco polecamy ją dodać!
Dodatki – włoska fantazja! Do ciasta możesz dodać aromat waniliowy, skórkę cytrynową lub pomarańczową, cynamon, migdały w płatkach, kroplę likieru amaretto… Włosi uwielbiają eksperymentować ze smakami!
Podawanie – prosto i z klasą! Torta alle Pesche najlepiej smakuje sama, lekko przestudzona, posypana cukrem pudrem lub polana syropem z brzoskwiń. Idealnie pasuje do filiżanki espresso, cappuccino, lub kieliszka słodkiego wina deserowego.