Wyjątkowy Szegediner Gulasz: Klasyka Węgierskiej Kuchni w Twojej Kuchni

Przygotowanie mięsa:
Zaczynamy od pokrojenia mięsa w kostkę o wielkości około 3 cm. Na dużej patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy mięso, smażąc je na złoty kolor. W trakcie smażenia, doprawiamy solą, pieprzem i połową papryki w proszku. Mięso powinno być dobrze przypieczone, co nada mu intensywny smak.

Duszenie mięsa:
Do podsmażonego mięsa dodajemy drobno posiekaną cebulę i czosnek, smażymy przez kilka minut, aż cebula zmięknie. Następnie dodajemy kminek oraz resztę papryki, dokładnie mieszamy, by przyprawy uwolniły swoje aromaty. Wlewamy koncentrat pomidorowy i chwilę podsmażamy.

Kapusta kiszona i bulion:
Do patelni dodajemy kapustę kiszoną, która nada daniu charakterystyczny kwaskowy smak. Wlewamy bulion warzywny, mieszamy całość, przykrywamy pokrywką i dusimy przez około 40 minut, aż mięso będzie miękkie, a kapusta dobrze przejdzie smakiem przypraw.

Zagęszczanie sosu:
W małej misce mieszamy mąkę z odrobiną wody, tworząc pastę. Wlewamy ją do gulaszu, dokładnie mieszamy, by sos się zagęścił. Gotujemy przez kolejne 10 minut, aż sos osiągnie odpowiednią konsystencję.

Śmietana:
Na koniec, do gotowego gulaszu wlewamy śmietanę, mieszamy i jeszcze chwilę gotujemy, by całość się połączyła. Smakujemy i w razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Szegediner Gulasz najlepiej smakuje podany z kluskami śląskimi, ziemniakami lub świeżym chlebem. Można go również posypać świeżą natką pietruszki. Danie można przechowywać w lodówce do 2-3 dni, a jego smak z każdym dniem staje się jeszcze lepszy. Doskonale nadaje się do odgrzewania.

Warianty:

Wegański Szegediner Gulasz: Zamiast mięsa wieprzowego, użyj boczniaków lub innych grzybów, które świetnie imitują konsystencję mięsa. Zamiast śmietany, zastosuj wegańską alternatywę, np. śmietanę kokosową.
Ziemniaki w gulaszu: Jeśli chcesz, by gulasz był bardziej sycący, możesz dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, które będą gotować się razem z mięsem.
FAQ:

Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?
Tak, zamiast wieprzowiny można użyć wołowiny, jednak czas gotowania będzie nieco dłuższy.

Czy mogę przygotować gulasz wcześniej?
Tak, Szegediner Gulasz zyskuje na smaku, jeśli jest przygotowany dzień wcześniej. Wystarczy go odgrzać przed podaniem.

Czy mogę użyć świeżej kapusty zamiast kiszonej?
Kiszona kapusta nadaje temu daniu charakterystyczny smak, ale jeśli preferujesz łagodniejszy, możesz użyć świeżej kapusty i dodać trochę octu.