Wytrawne naleśniki z serem i warzywami

W dużej misce wymieszaj suche drożdże, cukier i ciepłą wodę (około 35-40°C). Dobrze wymieszaj, aby aktywować drożdże. Pozostaw mieszankę na 5–10 minut, aż zacznie się pienić, co będzie oznaką aktywności drożdży.
W osobnej misce ubij jajka, mleko i sól. Stopniowo dodawaj tę mieszankę do mieszanki drożdżowej, cały czas mieszając.
Stopniowo dodawaj mąkę, po jednej szklance na raz, cały czas mieszając, aby składniki się połączyły i nie dopuścić do powstania grudek. Kontynuuj dodawanie mąki, aż ciasto stanie się gładkie, ale lekko gęste.
Dodaj sodę oczyszczoną do ciasta i dobrze wymieszaj. Pozostaw ciasto na 10–15 minut, a w tym czasie przygotuj warzywa i ser.
Przygotuj warzywa:
Podczas gdy ciasto odpoczywa, drobno posiekaj paprykę i pomidory, a ziemniaki zetrzyj na tarce.
Wyciśnij nadmiar wody ze startych ziemniaków na ręcznik kuchenny lub papierowy.
Zetrzyj ser i odłóż go na bok.
Wymieszaj nadzienie z ciastem: