Żadnego Pieczenia, Żadnego Bałaganu! Ta Zapiekanka Kapuściano-Mięsna Uzależnia! “To Najlepszy Obiad w Moim Życiu!” – Usłyszysz Te Słowa Przy Każdym Kęsie! “Co za Smak?!” – Zapytają z Niedowierzaniem Twoi Goście!

Składniki (proste i ogólnodostępne):

1 kg kapusty białej (poszatkowanej lub kiszonej – wersja kiszonej daje bardziej wyrazisty smak)
500 g mięsa mielonego (wołowego, wieprzowego, drobiowego lub mieszanego)
1 cebula (pokrojona w kostkę)
2 marchewki (starte na tarce o grubych oczkach)
2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę lub drobno posiekane)
2 łyżki koncentratu pomidorowego lub ketchupu
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyeczki ostrej papryki (opcjonalnie, dla miłośników pikantnych smaków)
Sól, pieprz, ulubione zioła (np. majeranek, tymianek, oregano) – do smaku
Olej roślinny lub smalec – do smażenia
Przygotowanie (ekspresowe i banalnie proste):

Na dużej, głębokiej patelni lub w garnku rozgrzej olej lub smalec. Patelnia/garnek powinien być na tyle duży, aby pomieścić wszystkie składniki.
Na rozgrzany tłuszcz wrzuć cebulę i smaż przez około 2-3 minuty, aż się zeszkli i zacznie pachnieć. Dodaj startą marchewkę i smaż przez kolejne 2-3 minuty, aż marchewka lekko zmięknie.
Dodaj mięso mielone i rozdrabniaj je łyżką lub łopatką podczas smażenia. Smaż mięso aż zbrązowieje i straci różowy kolor. Dokładne usmażenie mięsa to podstawa smaku!
Dodaj przeciśnięty czosnek, koncentrat pomidorowy lub ketchup, słodką i ostrą paprykę (jeśli używasz) oraz ulubione zioła. Wymieszaj i smaż przez około 1 minutę, aż przyprawy rozwiną swój aromat.
Dodaj poszatkowaną kapustę (lub kapustę kiszoną). Jeśli używasz kapusty kiszonej, wcześniej odciśnij ją z nadmiaru soku. Wymieszaj wszystko dokładnie, tak aby kapusta połączyła się z mięsem i przyprawami.
Zalej całość wodą lub bulionem warzywnym lub mięsnym – tyle, aby płyn sięgał do połowy wysokości kapusty. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Pamiętaj, że kapusta kiszona jest już słona, więc uważaj z solą!
Przykryj patelnię/garnek pokrywką, zmniejsz ogień do minimum i duś zapiekankę przez około 30-40 minut, lub aż kapusta będzie miękka i smak się przegryzie. Od czasu do czasu zamieszaj, aby zapobiec przypalaniu się. Jeśli płyn zbyt szybko wyparuje, dodaj odrobinę wody lub bulionu.
Po uduszeniu spróbuj zapiekanki i dopraw jeszcze solą, pieprzem lub przyprawami – jeśli jest taka potrzeba. Smak powinien być wyrazisty i bogaty.
Zapiekanka jest gotowa do podania! Najlepiej smakuje gorąca, prosto z patelni/garnka. Możesz ją posypać świeżą natką pietruszki lub koperkiem – dla dekoracji i dodatkowego aromatu.