Zapiekanka Ryżowa Sartù: Włoski Sekret na Obiad, Który Oczaruje Twoją Rodzinę!

Przygotowanie ryżu – serce dania: W dużym garnku roztop masło na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż się zeszkli. Dodaj ryż i smaż, mieszając, przez około 2-3 minuty, aż ryż stanie się szklisty. Wlej białe wino (opcjonalnie) i gotuj, aż wino odparuje. Zacznij dodawać gorący bulion, po jednej chochelce na raz, mieszając ryż po każdym dodaniu, aż bulion zostanie wchłonięty. Powtarzaj, aż ryż będzie ugotowany al dente i kremowy (około 18-20 minut). Dopraw solą i pieprzem do smaku. Odstaw ryż do przestudzenia.
Przygotowanie farszu – bogactwo smaków: Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj mielone mięso i kiełbasę (bez osłonki) i smaż, rozdrabniając mięso, aż się zrumieni. Dodaj czosnek, pomidory krojone, oregano, bazylię suszoną, sól i pieprz. Gotuj, mieszając, przez około 15-20 minut, aż sos zgęstnieje. Dodaj prosciutto cotto, groszek i gotuj jeszcze przez 5 minut. Zdejmij z ognia i lekko przestudź.
Łączenie składników – harmonia smaków: Do przestudzonego ryżu dodaj roztrzepane jajka, starty parmezan i mozzarellę. Dokładnie wymieszaj. Dodaj farsz mięsny i posiekaną świeżą bazylię. Delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły.
Formowanie i panierowanie – chrupiąca korona: Nagrzej piekarnik do 180°C (termoobieg) lub 200°C (grzanie góra-dół). Formę do zapiekania (najlepiej okrągłą o średnicy ok. 24-26 cm) natłuść oliwą z oliwek. Bułkę tartą wymieszaj z startym parmezanem. Na talerzu roztrzep jajka. Nabieraj porcje ryżu z farszem i formuj kulki lub kotlety (możesz użyć foremki do babeczek). Każdą porcję obtocz w jajku, a następnie w panierce z bułki tartej i parmezanu. Układaj w formie do zapiekania.
Pieczenie – czas na złocistość i aromaty: Polać ryż sartù oliwą z oliwek i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 30-40 minut, aż panierka będzie złocista i chrupiąca, a ryż sartù dobrze nagrzany w środku.
Odpoczynek i serwowanie – włoska uczta gotowa! Po upieczeniu wyjmij ryż sartù z piekarnika i pozwól mu chwilę “odpocząć” – około 10-15 minut. Podawaj na gorąco, posypane świeżą bazylią i dodatkowym startym parmezanem.
Wskazówki i porady – ryż sartù bez tajemnic!

Rodzaj ryżu ma znaczenie: Użycie ryżu Arborio lub Carnaroli jest kluczowe dla uzyskania kremowej konsystencji risotto, która jest podstawą ryżu sartù.
Bulion – podstawa aromatu: Użyj dobrej jakości bulionu drobiowego lub warzywnego. Możesz również użyć bulionu mięsnego, jeśli wolisz bardziej intensywny smak.
Eksperymentuj z farszem: Dodaj do farszu pieczarki, bakłażana, paprykę, oliwki, kapary – stworzysz ryż sartù idealnie dopasowany do Twoich preferencji.
Serowe szaleństwo: Nie ograniczaj się do mozzarelli i parmezanu! Dodaj gorgonzolę, provolone, pecorino romano – wzbogacisz smak dania i uzyskasz ciekawe kombinacje serowe.
Wersja wegetariańska: Zrezygnuj z mięsa i kiełbasy, zwiększ ilość warzyw, dodaj pieczonego bakłażana, cukinię, paprykę, artykoki – stworzysz pyszny wegetariański ryż sartù.
Przygotuj z wyprzedzeniem: Ryż sartù możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed pieczeniem wystarczy go wyjąć, lekko ogrzać i upiec.