Zapiekanka warzywna w kremie

Przygotuj warzywa
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchewkę i paprykę i smaż przez 5 minut, aż zmiękną.
Brokuły i kalafior gotuj na parze lub blanszuj przez 3–4 minuty, aż będą lekko miękkie.
Złóż naczynie do zapiekania
W natłuszczonej formie do pieczenia ułóż brokuły, kalafior, pieczarki, pomidorki koktajlowe i podsmażone warzywa.
Przygotuj sos śmietanowy
Rozpuść masło w średniej wielkości rondlu na średnim ogniu. Dodaj mąkę i smaż przez 1 minutę, aby pozbyć się surowego smaku.
Stopniowo dodawaj mleko, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Gotować przez 3–4 minuty, aż zgęstnieje.
Zdjąć z ognia, dodać starty ser cheddar, sól, czarny pieprz, czosnek w proszku i tymianek (jeśli używasz).
Połącz i ugotuj
Równomiernie polej warzywa w naczyniu do pieczenia kremowym sosem serowym.
Piec w nagrzanym piekarniku przez 25–30 minut, aż ciasto będzie złocistobrązowe i bulgoczące.
Podawać
Przed podaniem odstaw zapiekankę na 5 minut do ostygnięcia. Jeśli chcesz, udekoruj świeżymi ziołami.