Zapiekanka ze słodkich ziemniaków i szpinaku

Przygotuj słodkie ziemniaki:
Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C).
Obierz i pokrój słodkie ziemniaki w kostkę.
Gotuj kostki słodkich ziemniaków w osolonej wodzie do miękkości, około 10 do 15 minut. Odcedź i odstaw.
Podsmaż szpinak:
Rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu.
Dodaj posiekaną cebulę i podsmaż, aż stanie się przezroczysta.
Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę.
Dodaj posiekany szpinak i smaż, aż zwiędnie. Dopraw solą, pieprzem i suszonym tymiankiem (jeśli używasz). Zdejmij z ognia.
Przygotuj mieszankę jajeczną:

W dużej misce ubij jajka.
Dodaj mleko (jeśli używasz) i dobrze wymieszaj.
Dopraw szczyptą soli i pieprzu.
Złóż zapiekankę:
W dużym naczyniu do pieczenia równomiernie rozłóż ugotowane kostki słodkich ziemniaków.
Dodaj podsmażoną mieszankę szpinaku i cebuli na słodkie ziemniaki.
Wlej mieszankę jajeczną na warzywa.
Posyp równomiernie startym serem.
Pieczenie:
Piecz w nagrzanym piekarniku przez 25 do 30 minut lub do momentu, aż ser się rozpuści i zbrązowieje, a jajka się zetną.
Propozycje podania:
Podawaj tę zapiekankę jako danie główne na śniadanie, brunch lub kolację.
Podawaj ją ze świeżą zieloną sałatką lub chrupiącym chlebem. Wskazówki dotyczące gotowania:
Pamiętaj, aby dobrze odcedzić słodkie ziemniaki, aby uniknąć nadmiaru wilgoci w zapiekance.
Aby uzyskać więcej smaku, możesz dodać inne warzywa, takie jak papryka lub pieczarki.
Korzyści odżywcze:
Słodkie ziemniaki są bogate w witaminy A i C, błonnik i przeciwutleniacze.
Szpinak dostarcza żelaza, wapnia i innych witamin.
Jaja i ser dodają do dania białka i wapnia.
Informacje dietetyczne:
Ten przepis jest wegetariański.
Aby uzyskać wersję bezmleczną, użyj roślinnej alternatywy dla mleka i sera.
Przechowywanie: