Prepara la crema: In una ciotola capiente, unisci il mascarpone con lo zucchero a velo e mescola fino a ottenere una crema liscia. A parte, monta la panna a neve e incorporala delicatamente al composto di mascarpone.
Inzuppa i Pavesini: Prepara una ciotola con il caffè (o il latte) freddo. Inzuppa rapidamente i Pavesini uno per uno, senza farli ammorbidire troppo.
Componi la torta: In una teglia rettangolare o in uno stampo a cerniera, disponi uno strato di Pavesini inzuppati. Copri con uno strato di crema, spolvera con un po’ di cacao amaro e aggiungi qualche goccia di cioccolato, se lo desideri. Ripeti l’operazione fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di crema.
Decora e raffredda: Spolvera la superficie con abbondante cacao amaro e, se vuoi, decora con frutta fresca, scaglie di cioccolato o granella di nocciole.
Riposo in frigo: Lascia riposare in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire, meglio ancora tutta la notte!
Suggerimenti per servire e conservare:
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