„Złocista rozkosz z patelni: sum faszerowany domowym nadzieniem”

2. **Farsz:**
Na patelni rozgrzej masło i podsmaż cebulę, aż się zeszkli. Dodaj czosnek, marchewkę i paprykę, smaż jeszcze przez kilka minut. Zdejmij z ognia, dodaj namoczony i odciśnięty chleb, jajko, pietruszkę i przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszaj.

3. **Nadziewanie:**
Wypełnij wnętrze suma przygotowanym farszem, a następnie zepnij rybę wykałaczkami lub zaszyj nicią kuchenną, aby farsz nie wypłynął podczas smażenia.

4. **Smażenie:**
Na dużej patelni rozgrzej olej lub masło klarowane. Smaż suma na średnim ogniu przez około 7–10 minut z każdej strony, aż skórka będzie złocista i chrupiąca. Możesz również delikatnie przykryć patelnię pokrywką, aby ryba doszła w środku.

—

### **Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:**

– Podawaj z ziemniakami z wody, puree lub pieczonymi warzywami. Świetnie komponuje się z lekką surówką z kiszonej kapusty lub rukolą z winegretem.
– Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni. Najlepiej smakuje podgrzewany w piekarniku, dzięki czemu zachowa chrupkość.

—

### **Warianty:**

– Zamiast chleba do farszu możesz użyć ugotowanego ryżu lub kaszy jaglanej.
– Do farszu świetnie pasuje też posiekana oliwka, kapary czy starty żółty ser dla bardziej intensywnego smaku.