Żywa zupa z marchwi i selera

Kilka świeżych liści selera
Kilka listków świeżego tymianku lub pietruszki (opcjonalnie)
Instrukcje:
Smażone:

Rozgrzej 1 łyżeczkę oliwy z oliwek i 1/2 łyżeczki masła w dużym rondlu na średnio-niskim ogniu.
Dodaj liść laurowy i drobno posiekaną cebulę. Smażyć, aż cebula stanie się przezroczysta.
Dodaj starty imbir i czosnek i smaż przez kilka minut, aż do uzyskania przyjemnego aromatu.

Dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę i seler i mieszaj przez około 5 minut.
Dusić:

Dodaj 1 1/2 łyżeczki włoskiej przyprawy i 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki.
Dodaj 3 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego (lub wody) o niskiej zawartości sodu.
Przykryj garnek i doprowadź zupę do wrzenia na średnio-wysokim ogniu.
Kiedy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aż warzywa będą miękkie.
Mieszanka:

Weź 2 szklanki zupy i odstaw do lekkiego ostygnięcia.
Zmiksuj zupę w blenderze wysokoobrotowym lub malakserze do uzyskania gładkiej konsystencji.
Wlej zmiksowaną zupę z powrotem do garnka i gotuj jeszcze przez 5 minut.
Wyłącz ogień, dodaj 2 łyżki soku z cytryny i ½ łyżeczki czarnego pieprzu. Jeśli to konieczne, dopraw solą do smaku.
Wyjmij i wyrzuć liść laurowy.
Garnirunek: