Cielęce ossobuco, które znika z talerzy w mgnieniu oka – niezawodny przepis na kulinarny sukces

Połączenie składników: Włóż z powrotem mięso do garnka, przykryj i duś na małym ogniu przez 1,5–2 godziny, aż mięso będzie miękkie i zacznie odchodzić od kości.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ossobuco najlepiej smakuje podane z risotto alla milanese, purée ziemniaczanym lub świeżym pieczywem, które idealnie nadaje się do zbierania aromatycznego sosu.

Przechowywanie: Pozostałości można przechowywać w lodówce do 3 dni – smaki będą jeszcze głębsze następnego dnia. Danie dobrze się mrozi – przed zamrożeniem ostudź i umieść w szczelnym pojemniku.

Warianty:
Zamiast cielęciny: Możesz użyć golonki wołowej lub nawet indyka, choć oryginalna wersja z cielęciny ma najbardziej delikatny smak.

Bez pomidorów: Niektórzy wolą „bianco” – wersję ossobuco bez pomidorów, w której króluje białe wino i cytrusy.

Z gremolatą: Tuż przed podaniem możesz posypać ossobuco mieszanką natki pietruszki, skórki cytrynowej i czosnku dla odświeżenia smaku.

FAQ: